Lundi 10 février pour le menu végétarien hebdomadaire, visite par des parents de la commission cantine de l’APE St Ex

11/02/2020 no comments APE St Ex Categories Uncategorized

🇫🇷Fiche visite cantine 10/02/2020
(Virginie et Katia)🇫🇷

MENU
Buffet de salades (à partir de Primaire)
Velouté de courgettes au fromage frais
ou Soupe de tomate au basilic (à partir de Collège)
Tortilla
ou Feuilleté au brie et aux champignons (à partir de Collège)
Salade assaisonnée
Yaourt local / Fromage / Fruits
Banane (pour les maternelles)

VALORATION GENERALE (Installations, Personnel, Nourriture et Menu) 
•Propreté: ✔✔✔
•Attention: ✔✔✔
•Attitude: ✔✔✔
Il n’y a pas obligation de tout manger mais oui de tout goûter. 
Les enfants peuvent demander des rations petites.
•Niveau de bruit: ✗(normal-haut) avec pic à 13:30.
•Qualité: ✔
•Menu: menu très leger pour toute la journée; certaines rations petites, il serait peut etre interessant d’accompagner la tortilla d’un autre legume.

ESSAI DU MENU
•Buffet salades: composé par de la laitue, tomate, oignons, concombre, asperges, salade de lentilles avec du maïs et olives noires-> frais, appétissant et bon goût: ✔✔✔
•Velouté courgettes: correct, bonne acceptation: ✔
•Soupe de Tomate: goût plus risqué mais destiné aux plus grands: ✔
•Tortilla aux pommes de terre: un peu sèche mais besoin de cuisson longue suite à soucis de sécurité alimentaire: ✔
 ->Possible amélioration: substituer l’accompagnement (laitue) par un autre légume ou si on maintient la laitue, l’assaisonner avec moins de vinaigre pour que la tortilla de l’absorbe pas.
•Feuilleté brie et champignons: correct mais un peu lourd: ✔
•Desserts: yaourt maison bon (au choix naturel, sans sucre ou avec cereales chocolat), fromage correct, bons fruits (pommes, kiwi, melon, oranges) et bananes pour les maternels: ✔✔✔
-> Possible amélioration: servir les fruits ou fromages dans une assiette pour éviter que les enfants les déposent directement sur le plateau.

(✗: à améliorer, ✔: correct,  ✔✔: bon ,  ✔✔✔: très bon)

🇪🇸Ficha visita comedor 10/02/2020
(Virginie y Katia)🇪🇸

Menú
Bufet ensaladas (a partir de Primaire)
Crema de calabacín
ó Sopa de tomate (a partir de College)
Tortilla
ó Hojaldre de brie con champiñones (a partir de College)
Lechuga con vinagreta
Yogur local / Queso / Fruta de temporada (a partir de Primaire)
Plátano (solo Maternelle)

VALORACION GENERAL (Sala, Personal, Comida y Menú)
•Limpieza:✔✔✔
•Atención:✔✔✔
•Actitud:✔✔✔
No hay obligación de comer todo pero si de probar. 
Si piden raciones pequeñas, se les da.
•Nivel de ruido: ✗(normal-alto) con pico a 13:30.
•Calidad:✔
Menú: menú muy ligero para aguantar todo el día (pincho tortilla y lechuga); algunas raciones pequeñas. Igual sería interesante acompañar la tortilla con alguna otra verdura. 

PRUEBA MENU
•Bufet ensaladas: compuesto por lechuga, tomate, cebolla, pepino, espárragos, ensalada de lentejas con maíz y aceitunas negras -> fresco, limpio y buen sabor : ✔✔✔
•Crema calabacín: correcta; buena aceptación : ✔
•Sopa de Tomate: sabor más arriesgado pero destinado a más mayores: ✔
•Tortilla de patata: algo seca pero necesidad de cocción importante por temas de seguridad alimentaria: ✔ 
 -> Posible mejora: sustituir el acompañamiento (lechuga) por otra verdura o si se mantiene la lechuga aliñar con algo menos de vinagre de tal forma a que la tortilla no lo absorba. 
•Hojaldre de brie y champiñones: correcto aunque algo pesado: ✔
•Postres: yogur rico (natural, sin azúcar, con cereales chocolate), queso correcto, fruta buena (manzana, kiwi, melón, naranjas) y plátanos para maternal : ✔✔✔
-> Posible mejora: ofrecer la fruta o queso en un plato para evitar que los niños los depositen directamente sobre la bandeja

(✗: a mejorar, ✔: correcto ,   ✔✔: bueno ,  ✔✔✔: muy bueno)